François Chartier, l’homme derrière l’IA dans la gastronomie et les saveurs

Il y a quelques jours, je me suis entretenu avec le grand sommelier François Chartier qui depuis plusieurs années maintenant est devenu une référence mondiale dans le monde de la gastronomie et notamment auprès du groupe japonais Sony avec qui il travaille depuis plus de 3 ans pour développer l’utilisation de l’intelligence artificielle dans le domaine de la gastronomie.

Cet entretien, c’était l’occasion de parler de ses travaux avec Sony IA, mais également de son Chartier World LAB à Barcelone et de ses nombreux autres projets. Une belle rencontre avec un des hommes les plus passionnés que je connaisse.

En passant, François Chartier sera conférencier lors du rendez-vous Entertain-AI qui aura lieu les 14 et 15 juin au Palais des Congrès de Montréal.

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